Dicono di noi

askos - san vincenzo (li)
Tonno e cinghiale coppia vincente
di Ciro De Cecco
Raccontare la cucina di Paolo Orazzini non è facile. I suoi piatti sono folli e geniali, imprevedibili, assolutamente fuori dagli schemi.Il suo ristorante, Askos (è il nome di un vaso etrusco), a San Vincenzo, è un viaggio imponderabile. Con un punto fermo, però: la qualità. "Parte tutto da lì, dall'assoluta qualità dei prodotti che poi io lavoro e trasformo" spiega Paolo.Siamo al mare, in cucina c'è soprattutto pesce. La specialità sono gli affettati di mare (soprassata, finocchiona e lonzino di tonno), l'imperdibile porketta, anche questa di tonno, oppure il roast beef di tonno e la ribollita di mare (buonissima).Ci sono anche piatti che mescolano carne (cinghiale) e pesce, ci sono formaggi che si trasformano, sapori, profumi, tentazioni. Lasciatevi guidare. Ma, soprattutto, assaggiate, toccate, annusate, curiosate. E se c'è qualcosa che non vi piace, diteglielo, Paolo lo apprezzerà.Il ristorante è nel centro pedonale di San Vincenzo, in sala c'è la moglie Betty. In estate si può mangiare all'aperto e c'è anche un servizio da asporto. Anzi, quest'anno Paolo ha deciso di allargare l'offerta, soprattutto a pranzo, proponendo una scelta più ampia a prezzi contenuti."Pranzo veloce a prezzi low cost" annuncia. Tra questi anche i suoi piccoli panini scoglio e lampone, lonzino di tonno e grattachecca di tzatziki, oppure sorbetto alla mela verde, tonno e insalata gentile. "Mi piacerebbe trasmettere la filosofia del mio ristorante, un locale fuori dal comune, dove si mangia sano e si provano piatti assolutamente nuovi" dice ancora Paolo.Onesti i ricarichi sul vino, tutti fatti in casa i dolci (anche qui si sperimenta un po'...) e durante la settimana si può pranzare con 9 euro (un piatto più acqua e caffè). Sempre consigliata la prenotazione.
vinoecucina@repubblica.itLA SCHEDA
Indirizzo: corso Vittorio Emanuele II, 10 - San Vincenzo (Livorno). Telefono: 0565-704651. Giorno di chiusura: da aprile a settembre mai. Ferie: a febbraio. Orario cucina: dalle 12 alle 15 e dalle 20 alle 23.30. Coperti: 32 all'interno e 32 all'esterno. Carte di credito: tutte. Cucina: prevalentemente piatti di pesce, assolutamente innovativa. Possibilità di acquistare piatti da asporto. Prezzo medio: 45 euro per un pasto completo senza vino. A pranzo, escluso il fine settimana, c'è un'offerta a 9 euro (un primo o un secondo più acqua e caffè).
(12 aprile 2009)